注意"冰箱殺手"李斯特菌，你家冰箱可能也有！

你家有孕婦、嬰兒、老年人嗎(ma)？如果有，那你可要小(xiǎo)心了！食藥監總局日前發布了《關于預防李斯特菌污染食品的風險提示》，稱該菌已成爲威脅食品安全的一(yī)個重要因素。而最容易被這種細菌感染的，就是孕婦、胎兒、嬰兒、老人和免疫低下(xià)人群，并且殺傷力強大(dà)。

‍什麽是李斯特菌？‍

　　單核細胞增生(shēng)李斯特菌（Listeriamonocytogens）在自然界中(zhōng)廣泛存在，易通過各種途徑發生(shēng)播散，可造成多種食品的污染。人感染李斯特菌，可導緻腦膜炎、敗血症、心内膜炎等疾病，也可造成孕婦死胎。

冰箱中(zhōng)的殺手：怕熱不怕冷

李斯特菌主要通過食物(wù)感染人類，可以寄居在人的腸道内。它有個外(wài)号叫冰箱殺手，因爲它在0-45℃都能生(shēng)存，尤其在冰箱的冷藏溫度下(xià)仍可以生(shēng)長繁殖，甚至在-20℃的冷凍室也能存活1年，這是絕大(dà)多數微生(shēng)物(wù)做不到的。

美國的一(yī)項調查顯示，被李斯特菌感染的人，有64%可以在他家裏的冰箱中(zhōng)找到這種細菌。不僅如此，它還具有耐幹燥、耐高鹽環境的能力，因此可以說它的生(shēng)命力比較頑強。但是李斯特菌并不耐熱，巴氏滅菌、燒熟煮透這些簡單的措施就能對付它。

熟肉制品和即食生(shēng)肉最容易被污染

李斯特菌在自然界十分(fēn)常見，土壤、水和健康動物(wù)身上都可以找到，因此污染食品也很常見。根據世界衛生(shēng)組織和各國的研究數據，最容易污染的食品是：肉及肉制品、乳及乳制品（生(shēng)奶和軟奶酪）、水産品、即食食品（比如熟肉）和蔬菜。在中(zhōng)國，熟肉制品和即食生(shēng)肉制品是李斯特菌最容易污染的，因此國标要求不得檢出。

欺軟怕硬 健康成年人感染不會導緻嚴重後果

柿子趕軟的捏，李斯特菌對孕婦和胎兒、嬰兒、老人和免疫低下(xià)人群殺傷力很強。

例如2011年，美國因爲甜瓜污染單增李斯特菌，導緻波及全國的疾病爆發。最後共導緻147人生(shēng)病，33人死亡，另有1名孕婦流産，其中(zhōng)死亡的人很多是獨居在家的老人。這是美國曆史上最嚴重的一(yī)次食源性疾病爆發。

對于健康的成年人，李斯特菌感染一(yī)般不會導緻嚴重的後果，甚至攜帶病菌也不會發病。

孕婦感染概率比普通人高出20倍

李斯特菌感染人類的概率并不是很高，大(dà)約幾十萬人才有一(yī)個，但孕婦感染的概率比普通人高20倍左右。

根據北(běi)京婦産醫院的數據，2010-2011年妊娠期單增李斯特菌感染率爲44/10萬。看起來似乎概率不高，但一(yī)旦感染，後果可能很嚴重，尤其是在懷孕的前中(zhōng)期。根據世界各國的文獻數據，孕婦如果感染單增李斯特菌，流産的比例大(dà)約在30%左右，新生(shēng)兒（早産兒）的症狀多爲敗血症、腦膜炎，死亡率高達30%～70%。2000～2009年，内地記錄在案的新生(shēng)兒單增李斯特菌感染25人，56%死亡（14人）。

李斯特菌早期症狀不明顯 不易察覺

或許你會問：威脅這麽大(dà)，我(wǒ)咋不知(zhī)道呢？最重要的一(yī)個原因是單增李斯特菌感染的早期症狀并不明顯。孕婦感染後的症狀與“感冒”類似，而且過幾天就好，所以不太容易引起重視。

李斯特菌入侵神經系統和循環系統的潛伏期可以有數周，入侵胎盤和胎兒的潛伏時間可以長達2個月。很多情況下(xià)，當出現胎停、流産和新生(shēng)兒死亡，病人根本想不到和當初的“感冒”有什麽關系。甚至一(yī)些産科大(dà)夫都不太清楚這一(yī)緻命細菌。

如何對付李斯特菌？食物(wù)要加熱煮熟

細菌是隐蔽的敵人，一(yī)旦你意識到了它的威脅并采取簡單的保護措施，其實并不可怕。

對于健康成人和兒童來說，隻要遵循世界衛生(shēng)組織的“食品安全五要點”（生(shēng)熟分(fēn)開(kāi)、保持清潔、燒熟煮透、安全溫度、安全原料）就基本無憂。需強調的是，冰箱定期清理并做清潔，冰箱裏的剩菜不能直接吃，需熱透。

對于孕婦、老人或其他免疫低下(xià)人群，還要注意以下(xià)幾點：

不喝(hē)未經巴氏消毒和徹底煮開(kāi)的生(shēng)奶。

不吃軟奶酪，烤披薩、焗扇貝上的經過加熱的奶酪除外(wài)。

不吃未經徹底加熱的冷餐肉、火(huǒ)腿、鹵肉等熟食(罐頭除外(wài))，即使它們有密封包裝或存放(fàng)在冷藏條件。

如沒有很好的衛生(shēng)條件，一(yī)般不建議生(shēng)食水産品。

出現發熱、腹瀉或感冒症狀要引起警惕，如果吃過可疑食物(wù)，要向醫生(shēng)報告并積極檢測感染原，必要時合理、足量的給予抗生(shēng)素治療。

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